关于市场上的老白茶,你真的懂吗?

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“白茶存放时间越长,其药用价值越高,因此极具收藏价值。”这一观点在业界得到广泛认同。一般说来,优质茶青做料、传承古法工艺制作、后期得优质贮存,基本就能保证一款老白茶的品质。这篇文章详细总结关于老白茶的几点知识,建议茶友分享收藏!

 市场上的白茶种类有哪些?

 

 市面上的白茶商品,大多数是按采摘原料分为三种:

 

 白毫银针:用肥大芽头制成,色白如银,形状如针。毫香浓,滋味鲜爽;

 

 白牡丹:一芽二叶,二叶抱心,色泽灰绿。香气清纯,鲜甜甘爽;

 

 寿眉:有时又称贡眉。用一芽二三叶制成,香气纯正,滋味醇和。喝白毫银针,喝的是它的鲜;喝白牡丹,喝的是它的甜;喝寿眉,喝的是它的醇。

 

 哪种白茶适合存成老白茶?

 

 白毫银针、白牡丹、寿眉,采摘的原料是由嫩到老的,自然因风味不同,个人喜好亦不同,所以越嫩越好只是一种相对的说法。而原料较粗老的寿眉,是最适合陈放成老白茶的,也就是平时常说的老寿眉。寿眉芽少叶多,还带有一些茶梗。老叶和茶梗的内含物质更加丰富,非常利于转化。此外,茶梗还能给茶饼增加一些空隙,利于茶的呼吸,在合适的温度和湿度下,经时间历练,感受每一阶段的不同风味变化,惊喜不断!

 

 老白茶和新白茶,到底哪个好?

 

 新白茶叶色灰绿,滋味甜爽鲜美,香气中带着一缕草木的清新气息和淡淡的花香。在储存的过程中,汤色变深变红,原本的一点生青气消失不见香逐渐演变成了荷香、枣香,甚至药香,滋味醇厚,口感饱满带甜。新老白茶的口味相比较,各有特色,是没有高下之分的。老白茶的好,主要还是体现在茶性方面。新白茶茶性较寒,清热降火、祛暑解毒特别适合。在存放的过程中,性质慢慢由凉转平,由平转温。老白茶性质温和,更适合广泛人群品饮。

 如何辨别做旧老白茶?

 

 首先,从茶饼颜色上看,老白茶茶毫会转化为银灰色,未充分转化的叶子为灰绿色,转化的过程中呈褐色,若是单一的褐色或黑色,则大致可以判断为经喷水后再高温发酵的“作旧”茶。

 

 其次,从口感和香气上鉴别,白茶讲究“毫香蜜韵”,口感醇厚甘甜,如饮甘泉,香气纯正无异味,如果只有陈香却没有其他香气,口感滋味接近普洱茶的平滑,并且不耐泡,也大致可以判断为做旧的老白茶。真正的老白茶口感滑、甜感足,杯底香气扑鼻。

 

 最后就是叶底了。通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶,叶底静脉走水清晰,有活性,而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰,用手一捏就烂掉了。总的来说,一般我们判断老茶的真假,大多都是从侧面上去进行判断的,不是绝对。所以平时还是要靠自己多喝多对比,积累经验才行。

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