注意事项:绿茶冲泡篇

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天气逐渐炎热起来,随着各地的新茶陆续上市,茶友们又可以享受到不同滋味的新鲜绿茶了。但是对于不常泡茶的人来说,如何把茶叶泡得甜润爽口,可并不是想象中那么容易的。

 1、温度!温度!还是温度!

 

 绿茶有着明显的两个特性,一个是绿茶的采摘嫩度通常比较细嫩,从单芽到一芽一叶初展的居多,尤其是名优绿茶对于采摘嫩度更为讲究。另外一个则是,绿茶属于不发酵茶类,茶叶的属性比较活泼。因而在冲泡上对于温度的要求比较高,最好是在80℃-85℃。

 

 绿茶对于温度的要求体现在,过高的水温容易导致茶叶在高温状态下被烫熟,失去茶叶的活性;倘若温度过低,则又容易出现茶叶浸出滋味淡薄,达不到品饮的效果。

 

 通常来说,在我们冲泡绿茶的时候,需要通过别的器具,比如公道杯,来进行水降温的过程:把烧开的水先倒入公道杯中,静置让水的温度降低,大概需要2-3min。如果是办公司的饮水杯,则可以选择等水烧开把壶盖打开放置一段时间,以达到水温降低的目的。

 

 2、冲泡绿茶尽量不“洗茶”

 洗茶是泛指冲泡茶叶时将第一遍茶水倒掉的行为。对于部分紧压茶来说,比如普洱饼茶,第一遍浸泡时,茶叶滋味基本没有溶出,倒掉是不可惜的事情。但是对于绿茶,尤其是精制的绿茶来说,则是大大的浪费。采摘上对于嫩度的高要求和制作的高水准,使得绿茶在冲泡过程中一旦接触水就开始了快速的溶出过程,倘若倒掉,则是实实在在的浪费了。

 

 据有关学者研究证明,冲泡绿茶时,第一道茶汤可溶出的物质总量占到了茶叶全部可溶出物质总量的35%-40%,部分绿茶更高达50%。所以如果有爱好洗茶的朋友们可得注意了,在冲泡绿茶时,第一道尽量不洗茶,否则你可以把精华倒掉了大半啊!

 

 3、冲泡绿茶不适宜久闷

 闷泡,指的是较长时间去浸泡一款茶,以获得充足茶叶内质的过程。很多人在冲泡茶叶的时候用久闷的方式来检验一款茶的茶质是否丰富。但对于绿茶来说,过长时间的闷泡反而会造成相反的效果:茶叶的鲜叶会变黄,滋味会变得更加苦涩,鲜爽感也减弱不少。因而说,冲泡绿茶的时候,不适宜过久闷泡。

 

 通过以上的几点,相信茶友们在冲泡绿茶时都能获得一杯丰富可口的茶汤的。泡一杯绿茶,感受大自然的气息!

 

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