铁观音属于什么茶 ,如何鉴别铁观音

  • 时间:
  • 浏览:162
  • 来源:知茶网

铁观音(tiě guān yīn)茶,中国传统名茶,属于青茶类,是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇,发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名,也是茶树品种名,铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉 ”。除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。 

铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,具有养生保健的功能。

于民国八年自福建安溪引进木栅区试种,分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种,主要产区在文山期树属横张型,枝干粗硬,叶较稀松,芽少叶厚,产量不高,但制包种茶品质高,产期较青心乌龙晚。其树形稍,叶呈椭圆形,叶厚肉多。叶片平坦展开。


如何鉴别铁观音

鉴别铁观音是一项高深的学问,著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣,道行高者甚至能品断此茶产何地何村、几年生茶树,不过,日常生活中我们要怎么鉴别铁观音呢?现在小编总结一下日常生活中鉴别铁观音的方法。

一般品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵、捏干湿、净度”入手来辨别茶叶优劣。   

1、观形:优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。  

2、听声:精品茶叶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆为上,声哑者为次。

3、察色:汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲),具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。

4、闻香:精品铁观音茶汤香味鲜溢,启盖端杯轻闻,其独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。

5、品韵:古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解?至今茶人尚未能解说清楚,只得留待后人品断,这也正是安溪铁观音之魅力所以。

6、捏干湿:手指捏一捏茶叶,可以判断新茶的干湿程度。  

7、净度:主要看茶叶中是否混有茶片茶梗茶末和制作过程中混入的竹屑木片等夹杂物得多少。

尊重原创,有任何版权问题请及时联系admin@heziliang.cn
猜你喜欢

深度探讨武夷水仙、凤凰水仙二者的区别

两款老丛水仙,皆“仙风道骨” 下午茶品鉴两款不同的“老丛水仙”,一个是武夷水仙,一个是凤凰水仙。茶友们问的最多的就是二者有什么不同? ▼武夷岩茶老丛水仙 ▼潮州凤凰镇老丛水仙两

2018-03-20

铁观音回甘回韵的三种风格

铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉”。除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老

2018-03-20

如何区分大红袍?

武夷岩茶的扛鼎茶品“茶中状元”—大红袍,更是传承了武夷山的岩韵,素有“臻山川精英秀气所钟,品具岩骨花香之胜”的赞誉。下文为您详细介绍大红袍如何分类,为你讲讲三种大红袍。 目前市

2018-03-20

带你了解武夷岩茶大红袍的“温和”与“张扬”

问福建的评茶师他们习惯喝什么茶,他很有可能告诉你:“武夷岩茶大红袍。” 在专业领域,喝武夷岩茶大红袍似乎才是正道,它是乌龙茶的始祖,兼有红茶和绿茶的优点,它有禅茶的风韵,重要的

2018-03-20

乌龙茶名字是怎么来的?

乌龙茶,亦称、青茶,以本茶的创始人而得名。其最负盛名的要数福建和广东二地产的。其中福建的“武夷岩茶”屈指可数。乌龙茶是我国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。    乌龙茶的产

2018-03-20