漫谈黑茶中的“嫩芽嫩叶”

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  • 来源:知茶网

 很多茶友在接触黑茶时,普遍认为黑茶都是一些“粗枝老叶”茶,其实不是,黑茶中也有属于它的“嫩芽嫩叶”。

 

 历史上黑茶主要分为“七尖三砖一花卷”,由于时代的发展衍生出种种原因,现在市面上主要以“三尖三砖一花卷”为主,其中天尖、茯砖、花卷是这三大系列茶中最为流行的茶品。

 

 很多茶友认为黑茶是“粗枝老叶”,是源于砖茶和花卷茶品相“难看”、原料“粗老”。其实这是对黑茶最大的误解,黑茶选用的是相对成熟度的原料,选取此部分原料富含丰富的膳食纤维和茶多糖等物质。虽然黑茶中主要以相对成熟度原料为主,但是也有专属于它的“嫩芽嫩叶”——天尖。

 天尖原料的采摘时间与其他黑茶有别,一般在谷雨前采摘,选用一芽二三叶的原料拼配少量茶梗,经五大加工工艺制作而成,传统天尖由于天气原因以及没有先进的制茶设备,所以干燥时采用“七星灶干燥”方法(农村熏腊肉),制成的成品茶开汤后不仅带有甜酒香还具备松烟香。时代在发展,科技在进步,制茶的工艺也在不断改良,现在生产的天尖不仅品质上有所改善,工艺上也进行改良,绝大部分天尖已不再采用传统干燥方法,因此不具备松烟香。

 

 综上所述,你还觉得黑茶都是一些“粗枝老叶”吗?

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