“芳华”老白茶,就是这么惊艳! - 知茶网

“芳华”老白茶,就是这么惊艳!

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以往,人在感冒初期,

 

 喝上几杯热腾腾的老白茶会感觉轻松很多。

 

 而近几年,随着对陈年白茶研究的不断深人,

 

 老白茶的保健功效也得到了科学的验证。

 2011年,关于“白茶与健康”的研究项目发现,随着白茶贮藏年份的延长,其在抗炎症、降血糖、修复酒精肝损伤和调理肠胃等功能方面,有逐步增强的效果。

 

 ——湖南农业大学茶学科带头人刘仲华教授

 

 研究不同年份白茶的主要生化成分含量表明,具有较强的清除自由基功能的黄酮类化合物,在陈年白茶中的含量比新茶要高。

 

 ——福建农林大学周琼琼博士

 

 ①白茶的黄酮含量在六大茶类中最高

 

 湖南农业大学食品科学技术学院杨伟丽教授等将同地点、同品种、同嫩度的鲜叶,同时加工成6种茶类的茶样,分析发现6大茶类中白茶、青茶、红茶、绿茶、黄茶、黑茶的黄酮含量呈现依次递减的规律,其中白茶中的黄酮升高了16.2倍。

 

 由此可以认为,白茶加工工艺有利于黄酮含量的积累。

 

 (黄酮类物质是茶多酚的重要组成部分,对茶叶感官品质、生理功能等起到重要作用。)

 ②陈年白茶的黄酮含量都比当年白茶黄酮含量高

 

 陈期20年的白茶黄酮含量显著高于其他年份的白茶,达到了13.26mg/g,是当年新白茶的2.34倍。

 

 黄酮类化合物具有较强的抗氧化作用和清除自由基的功能,还具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤和降血脂等多种生物活性的作用,是茶叶发挥保健作用的重要功能成分。

 

 《芳华》已历经七年时间自然转化,茶叶含物的陈化转变得越来越醇厚,除陈香之外,又特有老茶的毫香,已成了名副其实的茶宝。

 ③可溶性糖是构成白茶茶汤滋味和粘稠度的重要物

 

 白茶同普洱茶一样,在多年的存放过程中,茶叶内含物会缓慢氧化,白茶的品质特点也在潜移默化中改变,白茶经长时间贮藏,滋味最终转变成迷人优雅的陈韵。

 

 很多人爱白茶就是喜欢白茶这种随时间变化而转变的特质。这也是老白茶的魅力所在。

 

 《芳华》采用传统太阳日晒、传统萎凋脱水和传统烘干工艺。茶中日晒香及烤香完美融合,精细工艺决定品质,采用传统技艺制茶工艺的茶品韵味正宗、品质极佳。

 ④不同年份白茶香气变化

 

 陈年白茶的陈香逐渐显现,醇类化合物含量减少,碳氢化合物含量增加,这与绿茶、普洱茶在贮藏过程中的变化相似。

 

 在贮藏过程中,花果香型的芳樟醇及其氧化物、香叶醇、水杨酸甲酯、苯乙醇、橙花叔醇等香气成分降低,使白茶的清鲜、亳香感逐渐减少甚至消失。

 

 《芳华》老白茶香气挺拔,“陈香、醇爽”或许不足以来形容芳华的香味了。经过七年陈化的老白茶,茶汤褐红明亮;滋味甘甜醇厚、汤质厚重;茶底显深褐色,完整,耐泡度高,这正是《芳华》的过人之处。

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