茗纳百川——绿茶篇 - 知茶网

茗纳百川——绿茶篇

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“寒灯新茗月同煎,浅瓯吹雪试新茶。”四大才子之一的文徵明描绘了如诗如画的品春茶的画面。当春风把枝芽都吹绿,雨水也已至,品尝春茶的好时节也如期而来。午后闲来时光,用心爱的杯喝清香爽口的春茶,提神醒脑之余亦让人倍感幸福。

 1、单芽碧螺春

 

 产地:云南省临沧市

 

 汤色:碧绿清澈

 

 香气:回味绵长,沁人心脾

 

 碧螺春是我国的十大名茶之一,有着1000多年历史。碧螺春最早名为“吓煞人香”。传说春季采摘时,采茶女将其嫩叶放在怀中,热气一熏,茶香从叶子里蒸出来,闻了便晕,所以吓煞人。这是因为它在茶园与果树交错种植,天生就具备花香果味。

 

 品质特点:以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名。条索紧结,卷曲如螺,白毫显露。

 

 冲泡品汤:通常采用“上投法”,先将90℃左右的开水注入杯中,然后投入茶叶,只见白色茸毛上下漂浮,犹如“雪花飞舞”。展开的碧绿色芽叶,随开水上下翻滚,仿佛天上的“翠云浮动”。经过三四分钟后,芽叶交相辉映,像“春染海底”

 

 2、明前雀舌——单芽青针

 

 产地:云南省临沧市

 

 汤色:明亮清澈

 

 香气:清香扑鼻

 古有诗云:“雨前新萌露黄芽,人称雀舌嫩春茶,形美味爽展清雅,香茗之中第一茬。”唐代大诗人刘禹锡,曾游历成都等地,喜爱雀舌茶,经常“添炉烹雀舌”(《全唐诗》卷357,《病中一二禅客见问,因以谢之》诗句)。他在《西山兰若试》中写道:“山僧后檐茶数从,春来映竹抽新茸。宛然为客振衣起,自傍芳从摘鹰嘴。斯须炒成满室香,便酌砌下金沙水。骤雨松声入鼎来,白云满碗花徘徊……”(《全唐诗》卷356)。他喜爱的是形如鹰嘴的雀舌茶。

 

 品质特点:产自云南临沧高山茶园,明前鲜嫩全芽茶坯,形似雀儿的舌头。

 

 冲泡品汤:采用“下投法”,先投入茶叶,再将90℃左右的开水注入杯中。

 

 3、单芽银丝

 

 产地:云南省临沧市

 

 汤色:新鲜淡绿

 

 香气:浓爽而鲜活

 每逢采茶季节,满山遍野身着红、绿衣的采茶姑娘,似玉蝶翩翩起舞,用她们纤细的嫩手,一片片、一芽芽的采摘细嫩芽叶。

 

 品质特点:单芽银丝纤细结紧、多白毫,色泽翠绿油润;滋味醇厚甘爽,饮后回甘生津,冲泡四五次尚保持有长久的栗香。

 

 冲泡品汤:通常采用“上投法”,先将90℃左右的开水注入杯中,然后投入茶叶。

 

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